Gomogenizator haqida qisqacha ma'lumot

Gomogenizator haqida qisqacha ma'lumot

Oziq-ovqat homogenizatori - bu oziq-ovqat mahsulotlarini tugatish texnikasi. Bu ko'pincha materiallarni aralashtirish, aralashtirish va emulsiya qilish mashinalari bilan ishlatiladi. Gomogenizatsiya funktsiyasi suyuq xom ashyoning tarkibini bir hil holga keltirish va homogenlash orqali xom ashyoning fizikaviy va kimyoviy xususiyatlarini o'zgartirishdir, shunda mahsulotlar jarayon talablariga javob berishi va mahsulotlarning sifatini yaxshilashi mumkin. Sutdagi yog 'to'pi diametri 2 m m dan kam bo'lgan, shuning uchun yog' to'pining suzib yurishi juda kechiktirildi va gomogenizatsiya effektiga erishish uchun yog 'to'pi va suv bir butun holda aralashtirildi.

1. Gomogenizatsiya maqsadi

a. Sekin yog 'ajratish

Yog 'to'pi sutda suzib yuradi va sirtda sut yog'i qatlamini hosil qiladi, bu sutni ajratish uchun ishlatilishi mumkin. Ammo shakarlangan quyultirilgan sut, muzqaymoq, shokoladli sut va boshqa mahsulotlarni ishlab chiqarishda yog 'to'plarini ajratishdan saqlanish kerak. Gomogenizatsiya yog 'to'pi suzib yurishining oldini olishning asosiy usuli hisoblanadi.

b. Barqaror va suyuq fazali bir hil mahsulotlarni oling

Gomogenizatsiya yog 'to'plarining o'rtacha diametrini asl nusxaning o'ndan biriga kamaytirishi mumkin va yog' to'plari soni davolanmagan sutdan 10000 baravar ko'p.

v. Ovqat hazm qilish va singdirish uchun yaxshi

Bir hil yog 'to'pining zarracha kattaligi juda kichik bo'lgani uchun, boshqa oziq moddalar bilan aralashtirilganda hazm bo'lishi 95% gacha bo'lishi mumkin, shuning uchun u inson tanasining hazm bo'lishi va singishi uchun qulaydir.

2. Gomogenizatorning ishlash printsipi

Yuqori bosim, ekstruziya zarbasi va bosimning yo'qolishi mexanik ta'sir yoki gidrodinamik ta'sir tufayli yuzaga keladi, shuning uchun materiallar yuqori bosim ostida siqib olinadi va maydalanadi, kuchli ta'sir ostida qirqiladi va bosim yo'qotilishi ostida kengayadi. Gomogenizatsiyani tozalash va aralashtirish maqsadiga ushbu uchta funktsiya bo'yicha erishiladi.

3. Gomogenizatorlar tasnifi

Yuqori bosimli gomogenizator

Santrifüj homogenizator

ultratovushli homogenizator

Jet homogenizatori

Yuqori qaychi

Kolloid tegirmonining homogenizatori